Sopa de poejos

Receitas Regionais Portuguesas
Receitas tradicionais portuguesas, originais ou numa versão vegana
Sopas Tradicionais do Alentejo

1 molho de Poejos
3-4 dentes de alho
Sal marinho
Pimenta
Azeite
Pão alentejano, duro

Esmague no almofariz, um ramo grande de poejos com o sal grosso e os  dentes de alho.
Vaze estes ingredientes moídos numa panela onde está cerca de 1 litro de água fervente, prove  e rectifique sal, e deixe ferver durante dois ou três minutos.
Corte o pão alentejano para uma tigela grande ou terrina, regue com azeite e com o caldo a ferver.
Abafa-se e serve-se